欣越食棧
地址：新北市淡水區新民街178巷38號
電話：02-26291859
消費時間：2013年05月
平均價位：100
推薦菜色：酸辣蝦片湯
一天晚上因為老媽和社團出去玩，家裡只剩我跟老爸吃晚餐，下班後我們就徒步到真理大學後門、新民街 178巷接近巷底的一間越南小吃店用餐啦。約一個月前，我自己到這兒吃過一次，覺得他們家的湯頭還不錯。
這家的價位，主餐類落在60~100元之間，單點的小菜及湯則不超過60元。我選了上次吃過，覺得味道還不錯的越南生牛肉河粉，老爸選了他平常最常點的炒牛肉河粉，又另外點了一份涼拌高麗菜，以及一碗酸辣蝦片湯。
入座時，桌上擺有印著照片的菜單，最下面的附註表示河粉湯底是以牛骨熬成，而酸湯主成分為羅望子、番茄、鳳梨及檸檬，可以充分體會店家在湯頭上的用心啊！
單點的涼拌高麗菜，用生菜葉鋪底，上頭是與常見涼拌青木瓜絲口味相仿的高麗菜絲，拌上木耳、紅蘿蔔等蔬菜絲，最上面撒上花生碎及芝麻。夾起一大口塞到嘴巴裡，又酸又脆又充滿花生香氣的口感實在讓人無法自拔啊！然而這碟高麗菜卻沒有這麼簡單，中間又拌了燙過的肉片，讓整體味覺及營養更豐富。如果外食族怕纖維質攝取的不夠，點這個就對啦！健康、開胃、富飽足感又美味的一品。
吃越南料理一定要加的調味料就是檸檬和生辣椒啦！這家的檸檬和生辣椒要直接向櫃臺要，但櫃臺小姐看上去是越南人，意外來了一段有聽沒有懂、我們指著菜單上寫的檸檬和辣椒，她也有看沒有懂的小插曲。後來總算是遞上了 1/8顆已經放到水份乾掉，擠不出什麼汁液的檸檬，以及一小小撮有辣而且辣味蠻足的生辣椒。
越南生牛肉河粉。湯頭直接淋在生牛肉上，讓牛肉片保持半熟的鮮嫩口感，湯底以大骨熬出了膠質，滑順的口感好棒啊！河粉的分量真不是普通的多，這一碗吃下去大概就八、九分飽了。在寒冬中來上一碗生牛肉河粉，就是對身心靈最大的撫慰啊！唯一一點小失誤就是湯的溫度很快就降下來了，沒辦法到最後還喝到熱騰騰的湯，這一點挺可惜的，可能是因為湯原本就放的並不多，溫度很快散掉的關係。
炒牛肉河粉。這家的河粉湯汁沒有收得很乾，但滑滑的也很好入口，強烈建議能吃辣的朋友一定要向店家要一些生辣椒，它的香辣味呈現完美的畫龍點睛，原本牛肉和各種蔬菜的鮮甜再配上辣椒的刺激感，實在是讓人筷子停不下來啊！由上圖可以看出，河粉的份量一樣是吃飽飽等級，吃完整盤是會飽到心坎裡的。
炒河粉有附一碗海帶味噌湯。
酸辣蝦片湯。我和老爸都是泰式酸辣湯的愛好者，這次看到酸辣蝦片湯就決定點一份來嚐嚐。裡面有三條完整帶殼的白蝦，還有一塊素火腿，湯頭部分充滿了令人開心的蔬菜啊！雖然嚐起來並不是泰式酸辣湯的味道，但越式充滿水果香氣、甘味的酸湯卻也很得我的喜好，尤其是在湯裡頭看的到也吃的到的鳳梨，讓整碗湯更多了一種果香，熱熱的喝，超棒。
這一家開在學區，店內小小的卻隨時都有好多客人來用餐或外帶，即使他們家的地點實在是在巷內太過隱蔽的位置了，但食物卻挺讓我回味的，希望這種很有味道的小店可以繼續開下去啊！
謝謝招待！！！
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